Santa Catarina

WOW! Wie ich diesen Kaffee liebe...

Was haben wir denn da Leckeres in der Tasse? Grundsätzlich ist ja meine Maxime: was mir nicht schmeckt, kommt nicht in der Verkauf- und hier haben wir meinen heimlichen Liebling für die Zubereitung in der Kolbenmaschine- landläufig auch als Vollautomat bekannt.

Auf der Finca Santa Catarina - eine deutschen Familie, die vor einigen Jahrzehnten nach Mexico auswanderte- wird dort im südlichen Teil des Bundesstaates Chiapas nahe den Hängen der Sierra Madre ein echter Spitzenkaffee angebaut.
Handgepflück und gewaschen aufbereitet bringen die Varietäten Bourbon, Tipica und Caturra einen Aromamix aus Honig, Haselnüsse und roten Äpfel in die Tasse.
Der mittlere Körper, eine angenehme frisch-ausgewogenen Säure mit einem weichen Nachklang ist mein Favorit für meinen Morgenkaffee.

gewaschen

Mexico, Chiapas

Bourbon, Tipica, Caturra